通过GC能够分析出40多种白酒的风味物质，其中包括醇、酯、醛、酸、嗪等。
酯类包括：甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯 、戊酸乙酯、乙酸正戊酯（内标）、己酸乙酯、庚酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯
醇类包括：甲醇、仲丁醇、叔戊醇（内标）、正丙醇、异丁醇、2-戊醇、正丁醇、正己醇、2.3-丁二醇、1.2-丙二醇、1-戊醇、丙三醇、2-苯乙醇
酸类包括：乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、戊酸、2-乙基丁酸、己酸、庚酸、乳酸
醛类包括：乙醛、乙缩醛、糠醛、异丁醛
嗪类包括：2.6-二甲基吡嗪、2.3.5-三甲基吡嗪、2.3.5.6-四甲基吡嗪
其他：醋翁、双乙酰
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