在很多行业，对食物中氨基酸含量有一定的要求，为了检测各种氨基酸含量，可以通过液相色谱衍生的方式准确分析出各成分。氨基酸多以混标的形式存在，也存在单标，例如色氨酸。
衍生试剂包括：OPA、FMOC、ACCQTAG
